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海垦热作:一杯咖啡背后的“品牌经”

时间:2022-11-11 10:17:46

  踏入海口商圈,或漫步海口湾,又甚至在某个小区楼下,常有一抹靓丽的橙色,伴着浓郁的咖啡香,不经意间就惊艳了你的眼眸,沁爽了你的鼻尖。

  这抹橙色和这一缕浓郁的咖啡香,皆来自母山咖啡线下门店。2021年8月30日,首家直营母山咖啡馆在海口开业。短短一年多的时间,母山咖啡已布点36家门店,其中10家已在海口开业。

  一杯咖啡“狂飙突进”的背后,是海南农垦热作产业集团有限公司(以下简称海垦热作)的奋力探索。今年,海南农垦将开设25家母山咖啡实体店列为首批“揭榜挂帅”项目后,海垦热作立即响应,落实我省“能力提升建设年”活动部署,以“揭榜挂帅”攻关行动为抓手,创新理念、研发产品、建设团队,在标准化、特色化、品牌化等方面进行探索,推进母山咖啡线下门店建设,促进我省咖啡产业转型升级。

海口市民在母山咖啡馆万象城店购买咖啡饮品。  封烁 摄

  社群化 一抹“橙色”风景

  母山咖啡前身是“琼丰”咖啡,有着半个多世纪的发展历程,但对于省内诸多消费者而言,仍是一个稍显陌生的品牌。

  因此,开设线下门店,也成了推动母山咖啡产业化发展的题中之义。“线下门店的建设能进一步完善母山咖啡从‘种子到杯子’产业链条。”海垦热作相关负责人介绍,一方面,线下咖啡店能提供给消费者体验产品的直接平台,另一方面能作为母山咖啡品牌建设和海南农垦文化展示的载体,提高曝光度、关注度和美誉度。

  作为新生的线下门店品牌,母山咖啡要面临的挑战不小。省咖啡行业协会相关人员表示,对于当下层出不穷的咖啡品牌来说,门店扩张的精准定位和选址都尤其重要。想要成体系地扩张数家乃至数十家门店,对于门店运营管理等能力也都有极高要求。

  今年5月,海垦热作成立母山咖啡线下门店工作专班,并设立事业部,建立工作推进机制和工作台账,从理念设计、门店选址、产品研发、视觉传达、价格体系设计等多重方面着手,按照项目时序进度积极推进。

  “我们计划多条腿走路,既要聚焦品牌化战略开设大型品牌旗舰店,集中展示品牌形象,也要围绕社群化需求,布点贴近居民日常生活场景的社区店。”海南农垦母山咖啡有限公司总经理李畅健接受海南日报记者采访时介绍,随着咖啡消费的普及,“小而美”的社区店成为众多市民的消费首选,且用户黏性较高。

  走进母山咖啡海甸岛驰天钰园门店,原木色的展柜,搭配橙色亮眼的吧台和座椅,简洁新潮的调调吸引了不少年轻人拍照打卡。浓郁的咖啡香和舒缓的音乐扑面而来,室内空间虽不大,但自有一种亲切感。

  市民谢博就住在附近,闲暇时间他总喜欢来门店里坐坐,享受一份惬意时光。“在这里给人一种放松的感觉。”他说。

  “我们希望利用咖啡门店,让大家感受到母山咖啡的品牌理念和海南农垦的文化。”李畅健介绍,馆内整体是以橙色为主色调的装修风格,希望能在门店中营造出一种包容、分享、绿色、健康的氛围。

  差异化 打出特色海南牌

  加入木瓜鲜果的“木瓜拿铁”,调配西瓜果肉和椰乳的“嘻瓜椰椰”……近日,一场咖啡新品研发会在母山咖啡绿海店举行。在咖啡师邓俊林巧手和匠心之下,一杯杯别具创意的特色果咖新鲜出炉。

  近年来,咖啡赛道的竞争愈发白热化。众多“网红”咖啡店如雨后春笋般涌现,年轻人的消费心理和饮食口味愈加多元化。

  母山咖啡如何在万花丛中脱颖而出?为了展现差异化的竞争优势,母山咖啡在产品创新上下了一番功夫。

  海垦热作自“揭榜挂帅”攻关行动以来,成立了母山咖啡研发小组,每季度根据后台数据淘汰点单率较低的产品,并选出受欢迎的产品不断迭代升级,还会根据季节、气候、时令水果等研发应季新品并推出相应的促销活动。

  从门店开设伊始,母山咖啡十分注重打出咖啡的“海南牌”,已陆续推出“歌碧欧”“海盐咖啡”等多款极具琼岛风情的特色咖啡饮品。

  如今,经过专班团队的多轮研发,母山咖啡店已经推出“甄选咖啡”“创意果咖”“海岛风味茶饮”“咖啡与诗与酒”等多个产品系列,巧妙地打造出“咖啡+”产品体系,将火龙果、绿橙、百香果、芒果、柠檬等热带水果以及海垦茶叶等融入其中,受到市场青睐,俘获了一批年轻消费者的“舌尖”。

  “我们还与海南省旅游学校合作开设‘母山咖啡班’,有针对性地培育咖啡馆特需人员。”海垦热作相关负责人表示,双方将通过资源共享、优势互补,共同围绕咖啡冲泡、饮品开发、咖啡烘焙、企业文化等,进行人才的培养和输送。

  咖啡线下门店不仅只是提供销售与服务的属性,也承载用户群体养成的功能。作为极具潜力的新锐线下咖啡品牌,母山咖啡十分重视构建线上线下相结合的立体购销体系,在开设各类网络营销渠道的同时,发力公众号和粉丝社区等网络平台建设,在社交属性建立和品牌形象塑造等方面创造更多可能,有效建立起品牌与用户之间的联系。


  来源丨海南日报

  记者丨邓钰